陈皮，又称为橘皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在中国传统医学中，陈皮有着悠久的应用历史，被认为具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于治疗消化不良、咳嗽多痰等症状。

陈皮之所以被称为“陈皮”，是因为其制作过程需要将新鲜的橘子皮晾干，放置一段时间，通常至少三年以上，使其中的水分逐渐挥发，同时让其内部成分发生一定的变化，从而达到药用的效果。时间越久，其药效越佳，因此被称作“陈皮”。

在日常生活中，陈皮不仅是一种重要的中药材，还被广泛应用于烹饪中，为各种菜肴增添独特的香气和风味。例如，在广东的煲汤文化中，陈皮是不可或缺的调料之一，能够去腥增香，提升汤品的口感。

此外，现代研究也证实了陈皮中的多种活性成分对人体健康有益，如黄酮类化合物、维生素C等，这些成分有助于抗氧化、抗炎、增强免疫力等。因此，合理地食用陈皮不仅可以享受美食的乐趣，还能促进身体健康。

总之，陈皮不仅仅是一种普通的果皮，它承载着丰富的历史文化价值，同时也是现代人追求健康生活方式的重要组成部分。