泽法，作为《海贼王》中的重要角色之一，以其冷酷无情的形象和强大的剑术著称。关于他手被砍断的情节，在原著中并没有直接描述。因此，关于“泽法的手是谁砍断的”这一问题，并没有一个明确的答案。

不过，我们可以从另一个角度来探讨这个问题。泽法在成为卡普的学生之前，曾是一位海盗猎人。在一次与强敌的战斗中，他失去了左臂。虽然具体的对手没有在漫画中明说，但根据剧情推测，极有可能是在与一位强大敌人对决时受伤所致。这一经历也促使泽法后来更加专注于培养年轻剑士，希望他们能够成长为比自己更加强大的剑客。

泽法的故事激励了许多年轻人，包括路飞在内的多位主角都曾受到过他的指导。尽管他在剧情中并未详细说明失去手臂的具体情况，但这并不影响他作为伟大剑士的身份。相反，这使得泽法的形象更加立体，不仅是一个拥有超凡实力的剑客，也是一个经历过痛苦与挑战后依然坚持信念的人。

总之，《海贼王》中关于泽法失去手臂的情节虽然未在原著中详细展开，但这一背景设定无疑增加了角色的魅力，也让读者对这位严厉而公正的老师有了更深的理解。