纯大米面发糕是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。下面是制作纯大米面发糕的详细步骤：

准备材料

- 大米面 200克

- 温水 300毫升（根据大米面吸水性调整）

- 白糖 50克（根据个人口味调整）

- 干酵母 3克

- 植物油 适量（防粘）

制作步骤

第一步：准备大米面

选择优质的大米面，确保没有杂质。将大米面放入一个大碗中备用。

第二步：溶解酵母

在一个小碗中加入温水，温度控制在35-40摄氏度之间，然后加入白糖和干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分激活。

第三步：混合材料

将激活好的酵母水缓缓倒入装有大米面的大碗中，边倒边用筷子或勺子搅拌，直至形成糊状。如果面糊太稠，可以适当加一些温水；反之，如果太稀，则需要再加一些大米面调整。

第四步：发酵

将调好的面糊盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

第五步：蒸制

在蒸锅底部铺一层湿布或涂一层植物油以防粘连。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻敲打几下以去除气泡。大火烧开水后，将模具放入蒸锅中，用中火蒸25分钟左右。

第六步：冷却脱模

蒸好后不要立即打开锅盖，让其在锅内自然冷却10分钟，这样更容易脱模。待完全冷却后，从模具中取出，切成适当大小即可食用。

小贴士

- 发酵时间会因环境温度而异，请根据实际情况调整。

- 蒸制时，确保锅内有足够的水，避免干烧。

- 可以在面糊中加入适量的红枣、葡萄干等增加风味。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的纯大米面发糕了。这道甜品不仅适合早餐，也是下午茶的好选择，快来试试吧！