红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单且营养丰富。下面将为您介绍一种简单的红烧罗非鱼的做法。

准备材料

- 主料：新鲜罗非鱼一条（约500克左右）

- 辅料：生姜几片、蒜瓣几个、葱一根

- 调味品：生抽（酱油）、老抽（用于上色）、糖、盐、料酒、鸡精（可选）

制作步骤

1. 准备鱼：首先将罗非鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制鱼：用少量盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制约15分钟，让鱼肉更加鲜美。

3. 准备调料：生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入罗非鱼，两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼的鲜味，使鱼肉更加紧实。

5. 调汁：在另一个锅中加入少量油，放入生姜、蒜瓣爆香，然后加入适量水（没过鱼身），再加入生抽、老抽、糖和少许盐调味。如果喜欢，还可以加入一点鸡精增加鲜味。

6. 炖煮：将煎好的罗非鱼轻轻放入调味汁中，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，使其均匀吸收汤汁的味道。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的罗非鱼是成功的关键，鱼肉越新鲜，味道越好。

- 炖煮过程中要小心翻动，以免破坏鱼形。

- 根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更甜一些，可以适当增加糖的量。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到美味的红烧罗非鱼了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴请宾客时的一道佳肴。希望您尝试后能享受到烹饪的乐趣！