凉拌金针菇是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面为大家介绍几种不同的凉拌金针菇的做法，让大家可以根据自己的口味和手头的食材进行选择。

1. 清爽蒜蓉金针菇

材料：新鲜金针菇200克，大蒜4瓣（切末），生抽、香醋各一汤匙，糖半茶匙，香油少许，盐适量。

做法：

- 金针菇洗净去根，放入沸水中快速焯水后捞出，过冷水，沥干水分。

- 将蒜末、生抽、香醋、糖、香油和少量盐混合均匀，制成调味汁。

- 将调味汁均匀地淋在金针菇上，轻轻拌匀即可。

2. 麻辣金针菇

材料：金针菇200克，花椒油、辣椒油、芝麻酱各适量，葱花少许。

做法：

- 金针菇同样先焯水，再过冷水处理。

- 调味料方面，将花椒油、辣椒油与芝麻酱混合均匀，可根据个人喜好调整辣度。

- 最后撒上葱花，将调好的酱料均匀涂抹在金针菇上即可。

3. 香辣金针菇

材料：金针菇200克，小红椒数个（切圈），葱花适量，生抽、香醋、糖、盐、香油各适量。

做法：

- 金针菇焯水后冷却备用。

- 小红椒圈、葱花与调味料（生抽、香醋、糖、盐、香油）混合，制成调味汁。

- 将调味汁与金针菇充分拌匀，让每根金针菇都裹上调味汁，最后可撒上一些熟芝麻增加风味。

以上就是三种不同口味的凉拌金针菇的做法，无论是喜欢清淡还是重口味的朋友都可以找到适合自己的选择。希望你能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！