新鲜核桃的外层通常有一层绿色或黄绿色的果肉，这层果肉就是我们常说的“青皮”。去除新鲜核桃的青皮是食用前的一个重要步骤。以下是几种去除新鲜核桃青皮的方法：

1. 自然风干法

- 原理：新鲜核桃青皮在自然条件下会逐渐变干、变黑，此时轻轻一搓即可脱落。

- 操作方法：将新鲜核桃放在通风阴凉处晾晒，每天翻动几次，大约需要一周时间，直到青皮开始变干变黑。之后戴上手套，轻轻揉搓，青皮就会脱落。

2. 橡胶手套法

- 原理：橡胶手套可以防止手部染色，并提供足够的摩擦力来去除青皮。

- 操作方法：戴上橡胶手套，用手指轻轻捏住核桃来回搓，青皮会在摩擦下逐渐脱落。如果青皮较难去除，可以尝试用刀轻轻划几道口子，然后再搓。

3. 刀刮法

- 原理：使用刀具直接刮除青皮。

- 操作方法：将核桃放在坚硬的平面上，用小刀小心地沿着核桃表面轻轻刮去青皮。注意力度要适中，避免伤到核桃仁。

4. 碱水浸泡法

- 原理：碱水（如小苏打水）能软化青皮，使其更容易剥离。

- 操作方法：将新鲜核桃放入浓度约为5%的小苏打水中浸泡约1小时，然后取出用刷子或手套搓洗，青皮会比较容易脱落。

注意事项

- 在处理过程中，最好佩戴手套，以防手部染色。

- 清洁后的核桃应尽快清洗干净，以免残留物影响口感。

- 去除青皮后，建议用水冲洗核桃表面，以去除残留的青皮和杂质。

通过以上方法，你可以轻松去除新鲜核桃的青皮，享受美味的核桃仁。