剁青椒酱是一道色香味俱全的家常菜，不仅开胃解腻，还富含维生素C和膳食纤维，非常适合夏天食用。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的剁青椒酱。

准备材料

- 青辣椒 500克（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣（喜欢蒜味的朋友可以多放一点）

- 生姜 一小块（大约10克左右）

- 食盐 适量（约2茶匙）

- 白糖 少许（大约半茶匙，用于提鲜）

- 香醋 1汤匙（可选，增加风味）

- 花生油或香油 适量（炒香用）

制作步骤

1. 准备原料：首先将青辣椒洗净，去蒂去籽后切成小段；大蒜和生姜也分别切成末备用。

2. 炒香调料：在锅中加入适量的花生油或香油，加热至油温五成热时，放入切好的蒜末和姜末，用中小火慢慢翻炒出香味。

3. 加入青椒：待蒜末和姜末炒出香味后，加入切好的青椒段，转大火快速翻炒均匀，让青椒受热均匀。

4. 调味：当青椒开始变软时，加入食盐、白糖和香醋（如果使用），继续快速翻炒，使调味料充分融入青椒中。

5. 冷却与储存：炒好后，让青椒酱自然冷却至室温，然后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存，置于冰箱冷藏室保存，可存放一周左右。

小贴士

- 在选择青辣椒时，尽量挑选新鲜、肉质厚实且辣度适中的品种。

- 炒制过程中注意火候控制，避免辣椒烧焦影响口感。

- 根据个人喜好，还可以添加一些芝麻或葱花增加香气。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的剁青椒酱了。这道酱料不仅适合搭配各种菜肴，还能作为早餐的小菜，为您的餐桌增添一抹清新。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！