【凉拌鱼腥草的做法】

鱼腥草，又称折耳根，在我国南方地区是一种常见的食材，其独特的口感与味道深受人们喜爱。它不仅美味，还具有清热解毒、利尿消肿的药用价值。今天，就让我们一起学习如何制作一道简单又美味的凉拌鱼腥草。

【材料准备】

- 新鲜鱼腥草300克

- 大蒜3瓣（切末）

- 生姜一小块（切末）

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 香菜适量（切段）

- 花生油或香油少许

- 盐、糖、酱油、醋、鸡精各适量

【做法步骤】

1. 清洗处理：首先将新鲜的鱼腥草摘去老叶和根部，用清水洗净后，切成约3厘米长的小段。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鱼腥草快速焯水1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持鱼腥草的脆嫩口感。

3. 调味料准备：在小碗中调入适量的盐、糖、酱油、醋和鸡精，搅拌均匀成为调味汁。

4. 炒香调料：另起锅，倒入少量花生油或香油，加热至五成热时，加入切好的干辣椒、大蒜末和生姜末，小火慢炒至香味四溢。

5. 拌合：将焯好并沥干水分的鱼腥草放入大碗中，加入炒好的调料，再倒入事先调好的调味汁，最后撒上切好的香菜段，充分拌匀即可。

【小贴士】

- 焯水时动作要快，以保持鱼腥草的脆嫩口感。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸辣口味的可以增加醋和辣椒的量。

- 最后的香菜不仅可以提味，还能增添菜肴的色彩，使整道菜看起来更加诱人。

一道色香味俱全的凉拌鱼腥草就完成啦！这道菜不仅适合作为夏季清凉小菜，也是宴客时的一道佳肴。希望你尝试之后也能享受到这份来自大自然的美味。