苦瓜炒肉丝是一道美味又健康的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作一道色香味俱全的苦瓜炒肉丝。

准备材料

- 猪里脊肉 150克

- 苦瓜 1根（约200克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 青红椒 各1个（可选，用于增加色彩和风味）

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙（调色用，可选）

- 白糖 少许

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：猪里脊肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；苦瓜洗净去籽，切成薄片后切成细丝；大蒜、生姜切末；青红椒切丝备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入苦瓜丝快速焯水，捞出后用冷水冲凉，去除苦味。

3. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 合炒：接着放入焯好水的苦瓜丝，快速翻炒几下，最后加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐、白糖、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的苦瓜炒肉丝装盘，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 苦瓜焯水可以有效去除其苦味，但时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 肉丝腌制时加入少量的淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 快速翻炒是保持食材原汁原味的关键，不要炒得过久，以免影响菜品的色泽和口感。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出色香味俱佳的苦瓜炒肉丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！