辣椒西红柿酱是一道美味又健康的调味品，它将辣椒的香辣与西红柿的酸甜完美融合，既可作为日常餐桌上的佐料，也可用于烹饪各种菜肴。下面是制作辣椒西红柿酱的简易步骤：

准备材料

- 新鲜西红柿 500克

- 干辣椒或新鲜辣椒 100克（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 白醋 少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将西红柿洗净后切成小块；干辣椒剪成小段，如果使用新鲜辣椒则直接切段；大蒜和生姜切末备用。

2. 炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后加入辣椒段，用中小火慢慢翻炒至辣椒变色且散发出香味。

3. 加入辅料：在炒好的辣椒中加入蒜末和姜末，继续翻炒几下，使香味充分释放。

4. 加入西红柿：接着把切好的西红柿块加入锅中，转大火快速翻炒，让西红柿出汁。

5. 调味收汁：待西红柿煮软并出汁后，加入适量的盐、少许白糖以及白醋（如果喜欢酸味的话），根据个人口味调整调料比例。然后转小火慢炖，期间不断搅拌防止糊底，直到汤汁浓稠即可关火。

6. 冷却装瓶：将做好的辣椒西红柿酱放凉后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存，置于冰箱冷藏可延长保质期。

小贴士

- 根据个人喜好选择辣椒种类，干辣椒更香辣，新鲜辣椒则更加脆爽。

- 西红柿尽量选用成熟度高的，这样做出的酱口感更好。

- 在最后调味时，可以根据个人口味添加一些五香粉或者花椒油增加风味。

自制辣椒西红柿酱不仅健康卫生，而且味道纯正，是提升家庭餐桌美味的好帮手。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！