鳜是一种淡水鱼类，属于鲈形目、鳜科。它的学名为Siniperca chuatsi（Basilewsky），在中文中常被称为“桂鱼”或“花鲫鱼”。在中国的南方地区，鳜鱼是常见的食用鱼类之一，因其肉质鲜美而受到人们的喜爱。

关于“鳜”的读音，“鳜”字的拼音为“guì”，发音类似于英文中的“gway”。这个字由“鱼”字旁和“会”字组成，体现了它作为鱼类的身份及其与“会合”、“汇聚”等含义的关联性，可能寓意着鳜鱼的群居习性或其在水域生态系统中的重要地位。

鳜鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，对促进人体健康有积极作用。在中医理论中，鳜鱼被认为具有补虚益气、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振的人群食用。

鳜鱼广泛分布于中国各大水系，如长江、珠江等流域，以及东南亚部分国家。它们通常栖息于静水或缓流的湖泊、水库和河流中，尤其喜欢清澈且富含氧气的环境。鳜鱼体型侧扁，背部呈青绿色，腹部白色，体侧有不规则的黑色斑点，这些特征使得鳜鱼在水中具有较好的隐蔽性。

由于生态环境的变化及过度捕捞等原因，野生鳜鱼的数量有所减少，因此保护这一物种已成为当前的重要任务之一。同时，人工养殖技术的发展也为鳜鱼资源的可持续利用提供了新的途径。通过科学合理的管理措施，我们有望在未来继续享受美味健康的鳜鱼佳肴。