油饼，这道简单又美味的家常小吃，以其外酥里嫩、香脆可口而深受大家的喜爱。想要做出既软又好吃的油饼，关键在于面团的调制和火候的掌握。下面，就让我们一起探索如何制作出完美的油饼。

准备材料

- 中筋面粉 250克

- 温水 约150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食用油 适量

- 盐 一小勺

- 葱花（可选） 适量

制作步骤

1. 和面

首先，将面粉倒入一个大碗中，加入一小勺盐增加风味。接着，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟让面团充分松弛。

2. 擀面皮

面团醒好后，分成若干小剂子，每个约乒乓球大小。取一个小剂子，撒些干面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片，厚度约为2毫米左右。可以在面片上刷一层食用油，并撒上葱花增加香气，然后对折或卷起，再次擀平。

3. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C），将擀好的面片放入油锅中炸制。注意控制油温，避免过高导致外焦内生。用中小火慢炸，直至两面金黄酥脆即可捞出沥油。

4. 出锅享用

将炸好的油饼放在厨房纸巾上吸去多余油脂，趁热食用味道最佳。如果喜欢更柔软的口感，可以适当减少油炸时间，但要注意确保内部完全熟透。

小贴士

- 面团要足够柔软，这样炸出来的油饼才会外酥里嫩。

- 控制好油温是关键，过高容易外面糊了里面还没熟，过低则会吸油过多。

- 可以根据个人口味添加不同配料，如芝麻、五香粉等，增添风味。

按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出美味又软糯的油饼。享受烹饪的乐趣吧！