电解水是将水分解成氢气和氧气的化学过程，这一过程通常在直流电的作用下进行。根据法拉第定律，电解过程中产生的气体体积比是一个固定的值。具体来说，在标准条件下（即温度为25摄氏度，压力为1个大气压），通过电解水产生的氢气和氧气的体积比为2:1。

这个比例来源于水分子（H₂O）的化学组成。每个水分子由两个氢原子和一个氧原子构成。当水被电解时，两个氢原子结合形成一个氢气分子（H₂），而两个氧原子则结合形成一个氧气分子（O₂）。理论上，每产生两个单位体积的氢气，就会同时产生一个单位体积的氧气。这是因为电解反应方程式为：2H₂O(l) → 2H₂(g) + O₂(g)，从该方程式可以看出，每分解两个水分子，就会生成两个氢气分子和一个氧气分子。

这种2:1的比例不仅在理论上成立，在实际应用中也得到了验证。无论是实验室中的小规模实验，还是工业上大规模的水电解制氢过程，都可以观察到这一比例关系。这一特性使得电解水成为生产氢气的一种重要方法，特别是在可再生能源领域，如太阳能或风能驱动的电解水技术，被认为是实现绿色氢能经济的关键步骤之一。

总之，电解水过程中产生的氢气和氧气的体积比为2:1，这是基于水分子的化学结构以及电解反应的基本原理。这一比例关系对于理解电解水的过程及其在能源转换和储存领域的应用具有重要意义。