干香菇在长时间浸泡的过程中，通常并不会产生毒素。然而，长时间的浸泡确实可能会影响其口感和营养成分，并且有可能导致微生物的滋生。下面是一些关于干香菇浸泡的相关知识：

1. 干香菇的正确浸泡方法

- 时间控制：一般情况下，干香菇需要浸泡30分钟到2小时左右，具体时间取决于香菇的大小和干湿程度。

- 水温选择：使用温水浸泡可以加速吸水过程，但不建议使用过热的水，以免破坏其中的营养成分。

2. 长时间浸泡的影响

- 口感变化：长时间浸泡会导致香菇变得过于软烂，影响其原有的口感。

- 营养流失：长时间浸泡会使得一些水溶性维生素等营养成分流失到水中。

- 微生物滋生：在室温下长时间浸泡可能会为细菌、霉菌等微生物提供生长条件，从而影响食品安全。

3. 安全提示

- 如果香菇在浸泡过程中出现异味、发霉或变色等现象，则应立即丢弃，不要食用。

- 浸泡后的香菇最好在短时间内用完，避免长时间放置。

综上所述，虽然干香菇长时间浸泡不会直接产生毒素，但为了保证食物的安全性和品质，建议按照正确的浸泡方法进行处理。