"爽"这个汉字的结构属于左右结构。它由两个部分组成：左边是一个"大"字，右边是一个"叉"字。在汉字中，这种结构通常被称为“左形右声”或“左旁右部”的结构。

在书写时，“大”字作为偏旁部分，提供的是字义上的提示，而“叉”字则更多地决定了这个字的读音。尽管“爽”的发音与“叉”并不完全相同，但它们之间的联系仍然体现了汉字构造中的声旁与形旁相结合的特点。

“爽”字常用来形容人的心情舒畅、愉快或者事物给人的感觉清新、舒适。例如，我们常说天气爽朗，心情爽快等。从字形上看，左边的“大”字仿佛一个人张开双臂，象征着开阔和自由；右边的“叉”字可能暗示了某种切割或分隔的概念，两者结合在一起，形象地表达了人心胸开阔、心情愉悦的状态。

总之，“爽”字是一种典型的左右结构汉字，通过其独特的构字方式向我们传达了丰富的文化内涵和情感色彩。