鸡蛋黄，作为鸡蛋的一部分，不仅营养价值高，而且在烹饪中有着广泛的应用。它富含脂肪和蛋白质，能够为菜品增添丰富的口感和独特的风味。下面是一些利用鸡蛋黄的创意做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

1. 蛋黄酱

材料：新鲜鸡蛋黄2个，橄榄油适量，柠檬汁1汤匙，盐、黑胡椒粉少许。

做法：

- 将鸡蛋黄放入搅拌碗中，加入柠檬汁、盐和黑胡椒粉。

- 慢慢地向碗中滴入橄榄油，并持续搅拌，直至混合物变得浓稠顺滑。

- 可以根据个人口味调整酸度和咸度，用于搭配沙拉或烤肉。

2. 蛋黄酥

材料：鸡蛋黄2个，低筋面粉100克，糖粉30克，黄油80克。

做法：

- 黄油软化后与糖粉混合打发至颜色变浅。

- 加入鸡蛋黄继续搅拌均匀。

- 筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面团。

- 面团包裹后放入冰箱冷藏半小时，取出切片，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约15分钟即可。

3. 奶油蛋黄汤

材料：鸡蛋黄2个，牛奶200毫升，鸡汤200毫升，盐、白胡椒粉少许，欧芹碎适量。

做法：

- 鸡蛋黄与少量牛奶混合均匀，备用。

- 锅中加入剩余的牛奶和鸡汤，小火加热。

- 缓缓倒入蛋液，同时快速搅拌，防止结块。

- 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

- 出锅前撒上欧芹碎装饰即可。

这些只是鸡蛋黄众多应用中的冰山一角。从简单的调味品到复杂的主菜，鸡蛋黄都能大放异彩，为您的菜肴增添一抹亮色。希望您能在厨房里尽情发挥创意，探索更多关于鸡蛋黄的美味可能！