清蒸桂鱼是一道经典的中国菜肴，以其鲜美的口感和清淡的风味深受人们喜爱。蒸制时间对于保持鱼肉的嫩滑和鲜美至关重要。一般来说，清蒸桂鱼的时间大约在8到12分钟之间，但具体时间会根据鱼的大小、厚度以及个人口味偏好有所不同。

选择合适的鱼

首先，选择一条新鲜的桂鱼非常重要。新鲜的桂鱼身体坚实，眼睛明亮，鳞片紧贴鱼身，没有异味。一般建议选择体重在500克左右的桂鱼，这样的鱼肉质较为适中，容易掌握蒸制时间。

准备工作

将桂鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上撒上适量的盐和姜丝，这样不仅可以去腥增香，还能让鱼肉更加鲜嫩。

蒸制过程

将准备好的桂鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制。对于500克左右的桂鱼，通常蒸制8-10分钟即可达到理想的熟度。如果鱼较大或较厚，则需要适当延长蒸制时间，但不宜超过12分钟，以免鱼肉过老失去鲜嫩口感。

判断熟度

可以通过插入筷子或叉子来检查鱼是否熟透。如果筷子能轻松穿透鱼身而没有任何阻力，就说明鱼已经熟了。另外，观察鱼眼是否凸出也是一个判断鱼是否蒸好的方法之一。

完成与享用

蒸好后的桂鱼取出，撒上葱花，淋上热油，再浇上预先调好的酱油汁，一道色香味俱佳的清蒸桂鱼就完成了。趁热食用，可以最大程度地享受到鱼肉的鲜美。

总之，清蒸桂鱼的关键在于掌握好火候和时间，通过适当的调味和烹饪技巧，即使是简单的蒸制也能做出令人回味无穷的美味佳肴。