小鱼汤是一道色香味俱全的传统美食，尤其在江南地区非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。下面介绍一种简单易学的小鱼汤家常做法。

材料准备：

- 新鲜小鱼（如鲫鱼、鲤鱼）：2条

- 生姜：3片

- 葱：1根

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 鱼的处理

首先将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 炒香调料

锅中放入少量油，加入生姜片和葱段炒出香味，随后将处理好的小鱼放入锅中两面稍微煎一下，这样可以使汤更加浓郁。

3. 加水炖煮

将煎好的小鱼移至砂锅或汤锅中，加入足够的清水（水量要没过鱼），再加入料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

4. 调味收尾

待汤汁变白且鱼肉熟透时，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀即可关火。

5. 出锅装盘

最后撒上些许葱花增香提色，一道美味可口的小鱼汤就完成啦！

小贴士：

- 选择新鲜的小鱼是做好这道菜的关键。

- 在炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如豆腐、蘑菇等，增加营养成分和口感层次。

按照上述步骤操作，您就可以在家轻松做出一碗美味的小鱼汤了。这道菜非常适合搭配米饭食用，既健康又美味，快去试试看吧！