酸辣丸子汤是一道融合了酸与辣的美味佳肴，它既有丸子的软嫩口感，又有汤汁的鲜美，酸辣适中，非常适合在寒冷的日子里享用。下面是一种简单的酸辣丸子汤的做法。

准备材料

- 猪肉馅：200克

- 鸡蛋：1个

- 大白菜：适量

- 胡萝卜：半根

- 小葱：2根

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 辣椒油：适量

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备丸子：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的小葱、姜末、一个鸡蛋、少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，用手挤成一个个小丸子。

2. 煮丸子：锅中加水烧开后，轻轻放入做好的丸子，待水再次沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟，直到丸子完全熟透。

3. 准备汤底：另起一锅，加入适量清水，放入切好的大白菜和胡萝卜片，大火煮沸后转小火慢炖，让蔬菜的味道充分融入汤中。

4. 调味：在汤中加入生抽、香醋和辣椒油，根据个人口味调整酸辣程度，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

5. 完成：将煮好的丸子轻轻放入调好味的汤中，再稍微加热一下即可出锅。撒上一些葱花增色提香。

小贴士

- 丸子的软硬度可以通过调整肉馅中的水分比例来控制。

- 汤底的酸辣度可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸更辣的话可以适当增加调料的量。

- 使用水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，口感更佳。

这样一道色香味俱全的酸辣丸子汤就完成了，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道菜，并且享受烹饪的乐趣！