白凉粉，一种清凉解暑的特色小吃，尤其在夏季深受大家喜爱。其制作方法简单，材料易得，下面我将为您详细介绍白凉粉的制作过程。

准备材料

- 绿豆淀粉（或豌豆淀粉）：200克

- 清水：约2000毫升

- 白糖：根据个人口味适量添加

- 薄荷叶或其他喜欢的水果作为装饰（可选）

制作步骤

1. 准备模具：首先准备好一个方形的容器或者模具，用于定型白凉粉。可以在容器内壁涂抹少量食用油，以便于脱模。

2. 溶解淀粉：取一个小碗，将绿豆淀粉与大约200毫升的冷水混合均匀，确保没有颗粒状物质残留。

3. 加热煮沸：在锅中加入剩余的1800毫升清水，用中小火加热至水温接近沸腾时，慢慢倒入之前调好的淀粉水，同时不断搅拌，避免淀粉结块。

4. 持续搅拌：待淀粉液开始变稠后，继续用中小火加热并不断搅拌，直到淀粉液变得透明且粘稠，这通常需要大约5-10分钟时间。

5. 冷却定型：将煮好的淀粉液倒入事先准备好的模具中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时以上，直至完全凝固。

6. 切块装盘：从冰箱取出后，先用刀具在表面轻轻划几下，再倒扣出来切成小块，摆放在盘子中。

7. 调味享用：最后可以根据个人喜好撒上适量白糖，也可以搭配蜂蜜、薄荷叶等进行调味，即可享受美味的白凉粉了。

这样一款清新爽口的白凉粉就完成啦！不仅做法简单，而且可以根据个人口味自由调整甜度和配料，非常适合夏天消暑解渴。希望您能尝试制作，享受这份清凉美味！