红烧梭子蟹的做法

梭子蟹，因其形似织布用的梭子而得名，肉质鲜美、营养丰富，是深受人们喜爱的海鲜之一。今天就来分享一道简单又美味的红烧梭子蟹做法。

首先准备好新鲜的梭子蟹，将其洗净后切成两半或四块（根据大小决定），去除腮和内脏部分，这样可以让蟹肉更加干净入味。接着准备辅料：生姜切片、大蒜拍碎、葱切段备用；再调制一碗酱汁，加入生抽、老抽、糖、料酒和少许清水，搅拌均匀待用。

热锅冷油，将梭子蟹下锅煎至表面微黄，这样既能锁住蟹肉的水分，又能增加菜肴的香气。随后放入姜片、蒜末爆香，再倒入调好的酱汁，大火煮沸后转小火慢炖几分钟，让蟹肉充分吸收酱汁的味道。期间可适当翻动螃蟹，确保每一块都能均匀上色。

最后撒上葱段增香提色，稍微收汁即可出锅装盘。一道色泽红亮、香味扑鼻的红烧梭子蟹便完成了。这道菜不仅保留了梭子蟹的原汁原味，还通过红烧的方式增添了层次感，非常适合搭配米饭食用，让人回味无穷。