摊煎饼：舌尖上的烟火气
清晨，当第一缕阳光洒在街边的小摊前，空气中便弥漫着煎饼的香气。摊煎饼，这看似简单却充满智慧与巧思的小吃，承载了无数人的童年记忆和日常温暖。
摊煎饼的过程是一种享受。摊主熟练地舀起一勺面糊，手腕轻转，将金黄的面浆均匀地铺满铁锅。随着热油的滋滋作响，那层薄如蝉翼的饼皮逐渐变得酥脆而透亮。接下来是关键步骤——加料。鸡蛋被迅速打入饼中，用小铲子轻轻划散，与葱花一起融入饼体，散发出诱人的香味。随后撒上一层甜酱或辣酱，再铺上几片翠绿的生菜叶、一根香脆的油条，最后卷成一个圆滚滚的小筒状，动作干净利落，一气呵成。
咬下一口煎饼，外皮微焦酥脆，内里柔软多汁，各种食材在口中交织融合，带来层次分明的味觉体验。这种朴实无华的味道，让人想起家的温馨，也让人感受到生活的本真。无论是赶时间的学生，还是匆匆上班的白领，一份热腾腾的煎饼总能为他们注入满满的能量。
摊煎饼不仅是一门手艺，更是一种文化传承。从北方的大饼到南方的春卷，各地的煎饼各有特色，但它们都离不开那份对传统饮食文化的坚守。如今，尽管生活节奏加快，但街头巷尾的煎饼摊依旧热闹非凡，成为现代都市中难得的一抹烟火气息。
摊煎饼，不仅仅是一种食物，它更像是一个纽带，连接着人与人之间的情感，也连接着过去与现在。每一口煎饼，都是对平凡日子最深情的礼赞。
