酸辣肚丝汤是一道经典的中式家常菜，以其酸辣开胃、汤鲜味美的特点深受人们喜爱。这道汤不仅口感丰富，还具有很高的营养价值，非常适合秋冬季节食用。以下是制作酸辣肚丝汤的具体步骤：

首先，准备食材。主要材料包括猪肚、木耳、胡萝卜和香菜等。猪肚需要提前处理干净，用盐和醋反复搓洗，去除异味并清洗至无黏液为止。将猪肚放入锅中煮熟后切丝备用。同时，将木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切丝，香菜切段。

接着，进行调味。在锅中倒入适量的清水，加入姜片和料酒，大火烧开后放入肚丝焯水去腥。随后捞出沥干水分备用。另起一锅，倒入少许油，放入葱花爆香，再加入适量的高汤或清水煮沸。待汤底沸腾后，依次加入肚丝、木耳和胡萝卜丝，调入适量的盐、白胡椒粉以及辣椒油，根据个人口味调整酸辣程度。

最后，勾芡提鲜。在汤中加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠顺滑。撒上香菜段，淋上几滴香油即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的酸辣肚丝汤便完成了。

此汤酸辣适口，汤汁清澈见底，肚丝爽脆弹牙，木耳和胡萝卜增添了丰富的口感层次。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。此外，猪肚富含胶原蛋白，有助于美容养颜；而木耳和胡萝卜则提供了多种维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的选择。