【白巧克力是什么做的】白巧克力是一种常见的甜点原料，常用于烘焙和制作甜品。虽然它被称为“巧克力”，但实际上它的成分与传统黑巧克力或牛奶巧克力有所不同。很多人对白巧克力的成分存在误解，认为它含有可可固形物，但其实它并不含真正的可可粉或可可脂。下面将详细总结白巧克力的组成成分，并以表格形式进行对比。
白巧克力的主要成分
白巧克力主要由以下几种成分构成：
- 可可脂：这是白巧克力的核心成分，提供其独特的滑腻口感。
- 糖：用来平衡可可脂的浓郁味道，使其更适口。
- 乳制品（如奶粉、奶油）：增加香味和质地。
- 香草或其他调味剂：用于增强风味。
- 卵磷脂：作为乳化剂，帮助混合油脂和水分。
需要注意的是，白巧克力不含可可固体（即没有可可粉），因此它不属于传统意义上的“巧克力”，而更接近一种可可脂制成的甜品。
白巧克力 vs 黑巧克力 / 牛奶巧克力
| 项目 | 白巧克力 | 黑巧克力 | 牛奶巧克力 |
| 可可固形物 | 0% | 35%-100% | 10%-50% |
| 可可脂 | 含有 | 含有 | 含有 |
| 糖 | 高 | 低至中 | 中 |
| 乳制品 | 含有 | 不含 | 含有 |
| 咸味/苦味 | 无 | 有 | 有 |
| 营养成分 | 高脂肪、高热量 | 富含抗氧化物 | 介于两者之间 |
总结
白巧克力虽然名字中有“巧克力”三个字，但其成分与传统巧克力有明显区别。它主要由可可脂、糖、乳制品和香料组成，不含可可固体。因此，从严格意义上讲，白巧克力并不是真正意义上的巧克力，而是一种基于可可脂的甜点原料。在选择时，建议仔细查看配料表，以便了解其实际成分和营养价值。