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红糖马拉糕商业版配方(今日时讯红糖马拉糕的做法)

来源:综合知识2024-08-12 13:45:30
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。红糖马拉糕商业版配方,今日时讯红糖马拉糕的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。红糖马拉糕商业版配方,今日时讯红糖马拉糕的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言红糖马拉糕,这几天我一直在查相关的资料,马拉糕的做法很多种,不是我想要的那一种口感。

2、虽然根据老头的口述做出来的马拉糕有几分相似,但是还不是很满意。

3、还会再改进。

4、在市场有一个老头骑着点心车,他的糕点的确是很好吃,而且也比较好卖,我最喜欢的是他的马拉糕。

5、跟酒店都不一样。

6、表面有光泽,吃起来非常的有弹性,又有点粘牙的感觉。

7、问他怎么做的。

8、那老头说做了几十年了。

9、想要知道秘方先买几块尝一尝。

10、我跟他买了两块马拉糕,论斤称的。

11、我当场吃了一口,我就说了有糯米粉的成分。

12、那老头哈哈大笑。

13、他说用糯米和面粉蒸的。

14、我顺水推舟问了一句比例是多少,那老头就说你吃完,我再告诉你。

15、为了得到秘方,我是吃了一块,差点撑死。

16、那老头笑了,最后他还是告诉我1:1的比例和一些材料。

17、我知道他还留了一手。

18、大叔你还没有告诉我放多少油呢。

19、那老头对我招招手,下次买告诉你。

20、…材料主料:低筋面粉60g、糯米粉60g、红糖80g、水80g、鸡蛋2个、黄油20g;辅料:泡打粉5g、小苏打1g、香草精2g、熟芝麻少许红糖马拉糕12个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。

21、香草精2克,可以不加。

22、黄油隔水融化。

23、2全蛋液加入红糖、水搅拌均匀。

24、蛋液糖水过滤一遍,因为红糖会有红糖粒不容易融化。

25、3倒入融化的黄油,搅拌均匀。

26、4糯米粉,面粉,泡打粉,小苏打和香草精,混合过筛。

27、5拌匀。

28、混合好的面糊细腻,提起打蛋器比较流畅。

29、6蒸盘刷油。

30、倒入面糊,静置30分钟左右。

31、7锅里加入适量的水,大火烧开,转开中火蒸15—18分钟。

32、根据面糊的厚度和容器的深浅有关,增减时间。

33、其实我蒸了17分钟。

34、完全熟透了。

35、8最后撒上适量的熟芝麻。

36、成品绵绵的口感,略带香草的味道,一口咬去,又有些弹性,又有点粘牙,凉透了,成品还是一样的软的。

37、9成品图。

38、虽然还达不到我想要的口感。

39、但是这个味道也是很不错的。

40、小贴士1.锅里加入适量的水,大火烧开,转开中火蒸15—18分钟。

41、根据面糊的厚度和容器的深浅有关,增减时间。

42、保持中火,大火会开裂。

43、2.建议使用双效无铝泡打粉,只要泡打粉不失效,这个比例能做出很好的成品。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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