馇子的家常炒制方法

馇子，作为一种独具地方特色的粗粮面条，是东北地区常见的食材。炒馇子不仅口感丰富，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面，就为大家介绍一种家常炒馇子的简单做法。

首先，准备好所需的食材，包括馇子、鸡蛋、青椒、葱头（洋葱）、青蒜等。此外，还需要生抽、蚝油、盐等调味料。馇子的量可以根据人数适当增减，一般300至400克为宜。

接下来，将馇子冷水下锅，注意不要搅拌，等水热后用筷子从中心轻轻晃动搅散，防止粘连。水开后，捞出馇子备用。此时，可以将青椒切丝，葱头切片，青蒜切段，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。然后，在锅中加入适量的油，放入葱头和青椒丝翻炒2分钟左右，炒出香味。接着，将煮好的馇子放入锅中，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。此时，可以加入适量的水，防止糊锅，也让馇子更加入味。最后，加入炒好的鸡蛋和青蒜段，继续翻炒几下，即可出锅装盘。

炒馇子的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，比如增加蔬菜的种类和数量，或者调整调味料的用量。此外，炒馇子时火候的掌握也很关键，要避免炒糊或炒得过于干硬。

总的来说，炒馇子是一道简单易学、美味可口的家常菜，值得一试。