水煮滑肉是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香嫩滑、麻辣可口著称。这道菜主要由猪肉片和各种调料组成，下面是制作水煮滑肉的简单家常做法。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 大白菜叶适量

- 豆芽适量

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青蒜或葱花少许，用于装饰

- 盐、生抽、料酒、鸡精或味精、淀粉适量

- 清水或高汤

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟。然后加入适量的淀粉拌匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

2. 处理蔬菜：大白菜洗净切段，豆芽去根洗净备用。

3. 炒香调料：锅中放油，加热后放入花椒和干辣椒小火炒香，接着加入生姜片和大蒜瓣继续翻炒出香味。

4. 煮蔬菜：将炒香的调料捞出，留下底油，加入大白菜和豆芽快速翻炒均匀后加水或高汤煮至半熟，捞出铺在碗底。

5. 煮肉片：在同一个锅中，加入足够的水或高汤，烧开后轻轻放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，待肉片变色即可捞出，铺在蔬菜上面。

6. 调味：将剩余的调料汁倒入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精调味，烧开后直接浇在肉片上。

7. 最后装饰：撒上青蒜或葱花作为装饰，一道美味的水煮滑肉就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的猪肉是关键，里脊肉比较嫩滑适合做这道菜。

- 肉片裹淀粉时不要太多，以免影响口感。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的量，达到既香又不过于辣的效果。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道色香味俱全的水煮滑肉了。希望你能喜欢！