蒜香排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。这道菜以其独特的蒜香味道和肉质鲜嫩的特点而著称。下面是一种常见的蒜香排骨的制作方法：

准备材料

- 排骨 500克

- 大蒜 20瓣（根据个人口味调整）

- 生抽（酱油） 2大勺

- 老抽（深色酱油） 1小勺（用于上色）

- 白糖 1大勺

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 水淀粉（水和淀粉混合液） 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备排骨：首先将排骨清洗干净，切成适当大小的小段。然后在锅中加入足够的水，放入排骨，加入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒和一半的大蒜（切碎），搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 炸排骨：锅中倒入足够多的食用油，油温升至六七成热时，下入腌好的排骨，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒蒜末：另起一锅，留少许底油，加入剩余的大蒜末，小火慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

5. 收汁：将炸好的排骨重新倒入锅中，快速翻炒几下，使排骨均匀裹上蒜香，随后加入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：最后将蒜香排骨盛出装盘，撒上些许葱花或芝麻点缀，一道美味的蒜香排骨就完成了。

蒜香排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的一道主菜。希望你尝试做一次，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感！