清江鱼，这个名字听起来似乎与特定的水域有关，实际上它是指产自中国长江支流——清江中的鱼类。清江位于中国湖北省，因其水质清澈，生态环境优良而闻名。在清江中生长的鱼类品种多样，但提到“清江鱼”时，人们通常指的是其中的一种或几种适合烹饪的淡水鱼。

对于烤鱼来说，最常使用的清江鱼种类为“清江黑鲤”。这种鱼体型较大，肉质鲜美，脂肪含量适中，非常适合用来制作烤鱼。其肉质细腻且富有弹性，经过腌制和烤制后，外皮香脆，内里嫩滑，味道十分诱人。除了烤鱼之外，清江黑鲤还可以用来炖汤或者红烧，都是极好的选择。

值得注意的是，“清江鱼”这一名称并不特指某一种具体的鱼类，而是泛指生长于清江这一特定环境下的各种淡水鱼。因此，在不同的地区或餐馆中，“清江鱼”的具体种类可能会有所不同。但无论哪种清江鱼，都因其独特的生长环境而具有不同于其他普通淡水鱼的风味。

总之，如果你想要尝试用清江鱼来制作美味的烤鱼，那么选择清江黑鲤将是一个不错的选择。当然，在实际操作前，最好能确认当地可以提供的清江鱼种类，以便做出最佳的选择。同时，正确的处理方法和腌制技巧也是制作出色烤鱼的关键因素之一。希望你能在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。