糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式美食，以其色泽红亮、酸甜适口而著称。下面是一个简单易学的糖醋排骨做法，让您在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料

- 猪小排 500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 白芝麻少许（可选）

- 食用油适量

- 白糖3大勺

- 米醋或白醋4大勺

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺（调色用，可不加）

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤

1. 排骨处理：首先将猪小排清洗干净后切成适当大小的小段，然后放入冷水中煮沸去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

2. 炸排骨：锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，下入排骨，中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 调汁：在另一个锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢熬化至红色糖浆状，再加入米醋、生抽、老抽（如果使用）以及适量清水，搅拌均匀后烧开。

4. 炖煮：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，加入生姜片和大葱段，大火收汁至汤汁浓稠，排骨充分吸收了糖醋的味道。

5. 出锅装盘：最后撒上少许白芝麻增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 享用：一道美味的糖醋排骨就完成了，趁热享用最佳。

小贴士

- 在熬制糖浆时要耐心，避免糖焦苦。

- 收汁时注意火力不要太大，以免糊底。

- 可以根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更甜一些可以适当增加糖量。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的糖醋排骨了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份美味！