开锅，是指在新买回来的铁锅使用前进行的一系列处理过程，以去除铁锅表面的防锈油或涂层，并形成一层均匀的油膜，防止生锈。下面是一些关于如何给新买的铁锅开锅的方法：

1. 清洁：首先用热水和软布将铁锅清洗干净，确保表面无任何杂质和残留物。对于有涂层的铁锅，可以使用洗洁精，但一定要彻底冲洗干净。

2. 烘干：将清洁后的铁锅放置在火上加热，直到水分完全蒸发。也可以将其放在通风良好的地方自然晾干，确保表面干燥。

3. 涂油：将食用油均匀涂抹在铁锅的内壁和外壁上。建议选择烟点高的植物油，如花生油、玉米油等，因为这些油比较稳定，在高温下不易产生有害物质。注意不要涂得太多，以免影响烹饪效果。

4. 烧烤：将涂抹了油的铁锅放入预热至中温的烤箱中，烘烤大约一小时。也可以直接在炉灶上用中小火慢慢加热，使油充分渗透到铁锅内部的微孔中。如果选择这种方法，要不断转动铁锅，让每个部分都能均匀受热。

5. 冷却：取出铁锅后，让它自然冷却至室温。然后再次用软布擦拭掉多余的油，避免烹饪时出现油烟过多的情况。

6. 重复：上述步骤可能需要重复几次，才能形成一层更加坚固的油膜。每次开锅后，记得要用清水和软布清洗，不要使用钢丝球等硬质工具刮擦，以免破坏油膜。

7. 日常保养：日常使用过程中，尽量避免长时间浸泡在水中，以免铁锅生锈。每次使用后，可以用软布蘸取少量食用油擦拭一遍，以保持油膜的完整性。

以上就是铁锅开锅的具体步骤，按照这个流程操作，可以有效延长铁锅的使用寿命，提高烹饪效果。