芹菜豆干是一道简单又美味的家常菜，它不仅色泽诱人，口感丰富，还富含多种营养成分。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

- 芹菜：200克（选择新鲜的嫩茎）

- 豆干：150克（市场上常见的五香豆干即可）

- 大蒜：2瓣（切成薄片）

- 生姜：一小块（切成细丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：一小勺

- 白糖：少许（约半小勺）

制作步骤

1. 准备食材：首先将芹菜洗净，去掉叶子部分，然后切成约3厘米长的小段；豆干也切成同样大小的小方块或条状。

2. 焯水：烧一锅开水，加入少量盐，先将切好的豆干放入沸水中煮约1分钟，捞出沥干水分备用。接着将芹菜段放入同一锅中快速焯水（约30秒），然后迅速捞出过冷水，这样可以保持芹菜的颜色鲜绿和脆嫩。

3. 炒制：在锅中倒入适量食用油，油热后先下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入豆干翻炒均匀，让其吸收香味。

4. 混合炒制：接着加入芹菜段，大火快速翻炒几下，期间加入生抽、白糖和适量的盐调味。注意不要炒太久，以免芹菜失去脆感。

5. 出锅装盘：最后当所有食材都均匀地裹上调料后，即可关火，盛出装盘。

小贴士

- 焯水时加点盐可以让蔬菜更加入味。

- 快速翻炒是保持芹菜脆嫩的关键。

- 根据个人口味可适当调整调料的比例。

这道芹菜豆干不仅做法简单快捷，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要健康饮食的日子尝试。希望你做出来的芹菜豆干既美观又美味！