咸鸭蛋是一种非常受欢迎的食材，其独特的风味和丰富的营养价值使其成为许多菜肴中的重要组成部分。以下是一些利用咸鸭蛋制作的美味佳肴：

1. 咸蛋黄豆腐

- 材料：嫩豆腐一盒，咸鸭蛋2-3个。

- 做法：

- 将咸鸭蛋煮熟后去壳，取出蛋黄，用勺子压碎备用。

- 豆腐切块，放入沸水中稍微焯水，捞出沥干水分。

- 锅中放少许油，加入咸蛋黄碎翻炒至起泡，再加入适量清水或高汤，烧开后放入豆腐，轻轻搅拌，小火慢炖几分钟即可。

2. 咸蛋黄焗南瓜

- 材料：小南瓜一个，咸鸭蛋2-3个。

- 做法：

- 南瓜去皮切片，咸鸭蛋煮熟后取蛋黄部分。

- 鸭蛋黄捣碎，与适量的油混合均匀，涂抹在南瓜片上。

- 烤箱预热至180度，将南瓜片放在烤盘上，中层上下火烤约20分钟，直至表面金黄即可。

3. 咸蛋黄炒饭

- 材料：米饭一碗，咸鸭蛋2-3个，青豆、胡萝卜丁等适量。

- 做法：

- 咸鸭蛋煮熟后取蛋黄，切碎；青豆和胡萝卜丁提前用水煮熟。

- 锅中加油，先下咸蛋黄碎快速翻炒出香味，再加入青豆、胡萝卜丁翻炒几下。

- 最后加入冷饭，大火快速翻炒均匀，根据口味加盐调味即可。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时的理想选择。希望你尝试之后会喜欢！