青椒鱼是一道色香味俱全的川菜，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。下面是一个简单的青椒鱼做法，让您轻松在家就能享受到地道的川菜风味。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克），也可以选择其他适合做鱼片的鱼类。

- 青椒2个，根据个人口味可调整数量。

- 生姜一小块，切片。

- 大蒜几瓣，切片。

- 葱一根，切段。

- 干辣椒适量，根据个人喜好调整。

- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精或味精（可选）、生粉适量。

- 清水适量。

制作步骤

1. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾后清洗干净，然后从背部切开，取出鱼骨和鱼刺，切成薄片。用少许盐、料酒和生粉腌制鱼片15分钟。

2. 青椒处理：青椒洗净去籽，切成条状备用。

3. 炒香调料：锅中放油，油热后加入生姜片、大蒜片和干辣椒爆香，接着放入青椒翻炒至微软。

4. 煮鱼片：在另一个锅中加水烧开，轻轻放入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片均匀受热，待鱼片变白即可捞出，沥干水分。

5. 调汁：将炒好的青椒连同调料一起倒入装有鱼片的锅中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收青椒和调料的味道。

6. 勾芡：最后用水和生粉调成的水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是做好这道菜的关键。

- 炒青椒时火候不宜过大，以免青椒过熟失去脆感。

- 勾芡时要快速翻炒，避免鱼片过碎。

按照以上步骤，您就可以在家里做出一道美味的青椒鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，非常适合作为一道主菜来招待客人。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！