水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香著称。下面是一个简单的水煮肉片制作步骤。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 豆芽、白菜叶适量

- 干辣椒10根

- 青蒜苗适量

- 大葱1根

- 姜蒜末适量

- 生抽、料酒各1汤匙

- 盐、鸡精各少许

- 水淀粉适量

- 花椒油、辣椒油各适量

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 处理蔬菜：豆芽洗净，白菜切大片，青蒜苗和大葱切段备用。

3. 煮肉片：锅中加水烧开，放入腌好的肉片快速煮至变色后捞出，去除浮沫。

4. 炒底料：锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再加入白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味。

5. 组合：将炒好的蔬菜铺在碗底，上面码上煮好的肉片，撒上青蒜苗和大葱段。

6. 淋油：另起一锅热油，加入干辣椒和花椒炸香，连同油一起浇在肉片上，最后淋上花椒油和辣椒油即可。

小贴士

- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩滑。

- 煮肉片时动作要快，以免肉片过老。

- 淋油这一步非常关键，能够激发出食材的香气，让整道菜更加美味。

按照以上步骤，你就可以在家享受到一道地道的水煮肉片了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！