桂花酒，一种融合了桂花的芬芳与酒香的独特饮品，自古以来便是文人墨客笔下的佳品。制作桂花酒不仅是一门技艺，更是一种艺术。下面将为您介绍一种简单易行的桂花酒制作方法。

材料准备

- 新鲜或干桂花若干（新鲜桂花更佳，约200克）

- 高度白酒（如52度的二锅头）约1升

- 冰糖适量（根据个人口味调整，约200克）

制作步骤

1. 清洗桂花：如果使用的是新鲜桂花，首先需要轻轻清洗去除杂质和小虫，然后放在阴凉通风处晾干水分。注意不要用力搓洗，以免破坏花瓣。

2. 准备容器：选择一个干净无水无油的大玻璃瓶作为发酵容器，确保所有使用的工具和容器都彻底清洁消毒过。

3. 装瓶：在玻璃瓶底部铺一层冰糖，然后铺上一层桂花，再撒上一层冰糖，重复此过程直至材料用完，最上面一层应为冰糖。这样做可以保证桂花的香气能充分溶解到酒中。

4. 倒入白酒：缓缓倒入高度白酒，直至完全覆盖桂花和冰糖。注意留出一定的空间，因为发酵过程中液体体积会有所膨胀。

5. 密封保存：盖紧瓶盖，最好用保鲜膜包裹后拧紧，放置于阴凉避光处进行发酵。发酵时间一般为一个月左右，期间可适当摇晃瓶子，促进味道混合均匀。

6. 过滤装瓶：发酵完成后，通过过滤网将桂花渣滤除，只保留清澈的桂花酒液。然后装入干净的瓶子中密封保存，避免接触空气。

小贴士

- 发酵过程中，酒的颜色会逐渐变深，香味也会更加浓郁。

- 可以根据个人喜好调整冰糖的比例，喜欢甜一点的可以多加一些。

- 为了保持桂花酒的最佳风味，建议在饮用前再进行一次过滤，以去除可能产生的沉淀物。

桂花酒的制作并不复杂，但需要耐心等待发酵的过程。一旦完成，您就能享受到这独特的美味了。