羊肚菌炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，尤其适合秋冬季节食用。下面是一种简单而美味的羊肚菌炖汤的做法。

准备材料

- 羊肚菌：20克（干品）

- 鸡胸肉或猪瘦肉：200克

- 生姜：3片

- 清水：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许（可选）

羊肚菌的处理

1. 浸泡：将干羊肚菌放入清水中浸泡约2小时，直至完全软化。期间可以换水1-2次，以去除杂质。

2. 清洗：轻轻清洗泡发后的羊肚菌，去除泥沙和杂质，注意不要破坏其形状。

炖汤步骤

1. 准备肉类：将鸡胸肉或猪瘦肉洗净后切成小块，用开水焯一下去血水，捞出备用。

2. 炖煮：在锅中加入足够的清水，放入生姜片，大火烧开后转小火慢炖。待水沸腾后，加入焯好的肉块，继续小火慢炖约半小时。

3. 加羊肚菌：将泡发并清洗干净的羊肚菌加入到锅中，继续炖煮15分钟左右。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮几分钟让味道更加融合。

完成

待所有食材熟透，汤汁浓郁时即可关火，盛出享用。这道汤不仅味道鲜美，而且羊肚菌富含多种氨基酸和微量元素，对提高免疫力、促进消化有很好的作用。

以上就是制作羊肚菌炖汤的全过程，希望您能尝试制作，享受美食的同时也能获得健康。