菠萝包，作为香港茶餐厅里的一道经典甜点，不仅味道香甜可口，而且外观独特，金黄色的脆皮上布满了不规则的裂纹，就像菠萝表皮一样，因此得名“菠萝包”。下面，就让我们一起来学习如何在家制作这款美味的甜品吧。

准备材料

- 高筋面粉 250克

- 细砂糖 40克

- 干酵母 3克

- 盐 3克

- 全蛋液 30克

- 牛奶 130毫升

- 黄油 25克（室温软化）

- 菠萝皮材料：低筋面粉 75克，细砂糖 45克，黄油 50克（室温软化），全蛋液 15克

制作步骤

1. 面团准备：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、干酵母和盐混合均匀。接着加入全蛋液和牛奶，搅拌至无干粉状态后，开始揉面。当面团形成粗糙的状态时，加入软化的黄油继续揉制，直至面团光滑有弹性。将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

2. 菠萝皮准备：在另一个碗中，将低筋面粉、细砂糖和软化的黄油混合，搅拌至无颗粒。然后加入全蛋液，搅拌均匀成菠萝皮面团。

3. 组合：将发酵好的面团分割成若干小份，每份约30克左右，同样地，菠萝皮也分割成相应的小份。将菠萝皮包裹在面团上，尽量让表面平整且薄厚均匀。

4. 二次发酵与烤制：将包好的面团放在烤盘上，保持一定间隔，进行二次发酵，大约30分钟。之后，预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士

- 发酵是制作菠萝包的关键步骤，确保环境温暖，有助于面团充分膨胀。

- 烤制过程中，注意观察颜色变化，避免过度烘烤导致口感变硬。

- 如果喜欢更加酥脆的外皮，可以在表面刷一层蛋液后再进行烘烤。

按照以上步骤，你就能轻松在家享受到美味的菠萝包了！无论是作为早餐还是下午茶时间的小点心，都是不错的选择。