炒鸭肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香可口、肉质嫩滑而著称。下面是一个简单易学的家庭版炒鸭肉的做法。

准备材料

- 鸭肉：300克（选择新鲜的鸭腿或鸭胸肉）

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 小葱：2根

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽（酱油）：1大勺

- 老抽（酱油）：少许（用于上色）

- 料酒：1大勺

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 花生油或其他植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸭肉清洗干净后切成适口大小的块，生姜、大蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制鸭肉：将切好的鸭肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许水淀粉拌匀，腌制大约15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的花生油，加热至五成热时，下入腌好的鸭肉快速翻炒至表面变色，捞出沥油。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入切好的生姜、大蒜和干辣椒，用中小火慢慢炒出香味。

5. 回锅炒制：将之前炒过的鸭肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。

6. 勾芡收汁：最后加入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒几下让汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 炒鸭肉时火候要控制好，避免外焦里生。

- 加入少许白糖可以提鲜，使味道更加鲜美。

- 勾芡时注意不要太多，以免影响口感。

按照以上步骤，一道美味的家常炒鸭肉就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试制作并享受这份美味！