素炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感脆嫩，还富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面是制作素炒芹菜的详细步骤，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜芹菜300克

- 大蒜2瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 盐适量

- 食用油适量

- 胡椒粉少许（可选）

制作步骤

1. 清洗处理：首先将芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约4厘米长的小段。然后将芹菜段放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持芹菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和生姜丝爆香。香味出来后，加入焯好水的芹菜段快速翻炒均匀。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味，继续翻炒均匀，直到芹菜变得稍微软一些但仍保持脆度。

5. 出锅装盘：最后，确保所有调料都均匀分布在芹菜上后，即可关火，将素炒芹菜盛出装盘。

小贴士

- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除芹菜中的草酸，还能让芹菜更加翠绿脆嫩。

- 快速翻炒能保留芹菜的营养成分，同时也能保证其脆嫩的口感。

- 根据个人喜好，还可以在炒制过程中加入少量的蘑菇或胡萝卜丁，增加菜肴的风味和营养价值。

素炒芹菜是一道非常健康且易于制作的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。希望你能尝试着做一做，享受美食带来的快乐！