山药炒肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面是制作山药炒肉的具体步骤：

准备材料

- 猪里脊肉：200克

- 山药：300克

- 青椒：1个（根据个人口味调整）

- 红椒：1个（根据个人口味调整）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽酱油：适量

- 淀粉：适量

- 料酒：少许

- 花生油或植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟；山药去皮后切片，放入清水中防止氧化变黑；青红椒洗净去籽后切片；大蒜和生姜切末备用。

2. 炒肉片：锅中倒入适量油，油热后加入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒蔬菜：在同一个锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入山药片快速翻炒，再加入青红椒片继续翻炒均匀。

4. 合并烹饪：待山药片稍微变软后，加入之前炒好的肉片，调入适量的生抽酱油，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

5. 调味收汁：最后根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 山药去皮时，可以戴手套操作，避免皮肤接触引起过敏。

- 炒肉时火候要快，这样肉质才会更加嫩滑。

- 山药富含黏液蛋白，易导致粘锅，因此在烹饪过程中要注意不断翻炒。

这道山药炒肉不仅味道鲜美，而且营养均衡，既可作为日常餐桌上的佳肴，也适合家庭聚会时分享。希望你尝试做这道菜时能够成功，享受美食带来的快乐！