邮寄菜刀等锐器物品需要严格遵守相关法律法规，确保安全合规。在中国，寄送刀具有着明确的规定和流程，主要通过以下步骤进行：

1. 了解法律法规：首先，个人应当了解国家关于邮寄管制刀具的相关规定。根据《中华人民共和国邮政法》及《禁止寄递物品管理规定》，刀具属于限制寄递物品，需满足特定条件才能寄送。

2. 选择正规物流公司：寻找有资质的快递公司或物流公司进行咨询。一些大型的、信誉良好的物流公司会提供此类服务，但需要提前与客服确认是否可以寄送以及具体要求。

3. 包装规范：将刀具妥善包裹，避免在运输过程中发生意外伤害。通常建议使用硬质材料如塑料盒或木箱，并填充足够的缓冲物以防止移动。

4. 填写申报单：根据快递公司的要求填写详细的物品信息，包括但不限于名称、数量、材质等。部分情况下可能还需提供购买凭证或官方许可证明。

5. 支付额外费用：由于刀具属于特殊物品，可能会产生额外的服务费或保险费，请事先询问清楚。

6. 提交审批材料（如有）：若地方政策或公司内部规定要求，需向当地邮政管理局申请批准或许可证，并随包裹一并寄出。

7. 跟踪物流状态：寄出后，可以通过快递单号实时查询包裹位置，确保安全送达。

请注意，不同地区和快递公司可能存在差异化的操作流程，务必遵循最新的官方指导和具体公司的要求。如果不确定如何处理，建议直接联系目的地附近的邮局或快递网点获取最新指引。