揪面片，也被称为“揪疙瘩”，是一种流行于中国北方地区的传统面食，以其独特的口感和简单的制作方式深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常揪面片做法。

准备材料

- 中筋面粉：200克

- 温水：约110毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：少许（可选，用于增加风味）

- 荤素食材：如猪肉末、青菜、西红柿等，根据个人口味选择

- 调料：酱油、醋、香油、葱花、蒜末等

制作步骤

1. 准备面团：将中筋面粉放入大碗中，加入少量盐（如果使用），然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。

2. 处理食材：在面团醒发的过程中，可以准备你喜欢的食材。比如炒熟猪肉末，切好青菜、西红柿等。

3. 揪面片：将醒好的面团放在撒有面粉的案板上，揉成长条形，再切成一个个小剂子。取一个小剂子，在手掌心搓圆后压扁，两手配合快速拉扯成薄片，然后轻轻一揪，使其落入沸水中。

4. 煮面片：锅中的水开后下入揪好的面片，用勺子轻轻推动防止粘连。待面片全部浮起，再煮约2分钟即可捞出。

5. 调味：将煮好的面片捞出，放入事先准备好的荤素食材中，加入适量的调料，如酱油、醋、香油等，拌匀即可食用。

小贴士

- 面团的软硬度直接影响揪面片的成功率，太硬不易操作，太软则容易粘手。

- 揪面片时动作要快，以免面片粘在一起。

- 根据个人喜好，可以在最后一步加入一些蒜末或者辣椒油，增加风味。

揪面片不仅味道鲜美，而且制作过程充满乐趣，是家庭聚餐或朋友聚会时不错的选择。希望你尝试做一次，享受美食带来的快乐！