红豆椰汁糕，是一款结合了传统与现代美食元素的甜品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是一份简单的红豆椰汁糕制作方法，让我们一起动手制作吧！

准备材料

- 红豆 100克

- 椰浆 200毫升

- 细砂糖 60克（根据个人口味调整）

- 玉米淀粉 30克

- 清水 适量

- 香草精 少许（可选）

制作步骤

第一步：红豆预处理

1. 红豆提前浸泡4小时以上或过夜。

2. 浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖至红豆熟软，期间可适当加水防止糊底。

3. 红豆煮好后捞出，沥干水分备用。

第二步：混合液体材料

1. 在一个大碗里，将椰浆、细砂糖和玉米淀粉混合均匀。

2. 加入适量清水（约150毫升），搅拌至无颗粒状态。

3. 如喜欢，可以加入少许香草精增加风味。

第三步：加热混合物

1. 将混合好的液体倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌以防粘底。

2. 待混合物开始变稠时，加入煮好的红豆，继续搅拌均匀。

3. 当混合物变得非常浓稠，能挂在勺子上形成不易滴落的状态时，即可关火。

第四步：冷却定型

1. 将做好的红豆椰汁糕倒入事先准备好的模具中（可以是方形盘、圆形碗等）。

2. 放置在室温下自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时以上，让其完全凝固成型。

3. 取出后脱模，切成适当大小的块状，就可以享受美味的红豆椰汁糕啦！

红豆椰汁糕不仅色彩诱人，而且营养丰富，既适合作为下午茶的小点心，也是招待客人的好选择。希望你能喜欢这份食谱，享受制作的乐趣！