蒜蓉虾是一道色香味俱全的海鲜菜品，尤其适合夏天食用。其做法简单，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面是制作开边蒜蓉虾的具体步骤：

准备材料

- 新鲜大虾300克（建议选择个头适中的基围虾或明虾）

- 大蒜10瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各半个（可选，用于增加色彩和口感）

- 葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一勺

- 生抽酱油一勺

- 糖半小勺

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜的大虾洗净后去壳留尾，用刀在背部轻轻划开去除虾线，然后在虾身上轻轻划几刀以便入味。大蒜切成蒜蓉，生姜切末，青红椒切丝，葱切段备用。

2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 调酱汁：取一小碗，加入生抽酱油、糖、少许水调匀备用。

4. 炒香调料：锅中倒入适量植物油，油热后先下入蒜蓉和姜末，用中小火慢慢炒至金黄色，注意不要炒糊了。

5. 炒虾：将腌制好的虾仁下锅，大火快速翻炒至变色，加入之前调好的酱汁继续翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。

6. 收尾：最后加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 在处理虾的时候，可以用厨房剪刀沿着虾背剪开，这样更容易去除虾线。

- 炒蒜蓉时一定要用中小火，避免蒜蓉炒焦发苦。

- 最后的调味可以根据个人口味适当调整。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的蒜蓉开边虾了。这道菜色泽诱人，虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道不错的选择。希望你能喜欢！