油焖大虾是一道色香味俱全的鲁式风味菜，具有味道醇厚，色泽红亮，营养丰富，老少皆宜的特点。

所需材料：

1. 新鲜大虾500克；

2. 姜蒜末各适量；

3. 生抽、老抽各适量；

4. 料酒适量；

5. 白糖适量；

6. 盐适量；

7. 葱花适量；

8. 食用油适量；

做法步骤：

1. 将新鲜大虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线。然后在大虾的背部划一刀，这样更方便入味。

2. 热锅凉油，将大虾放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅内留底油，加入姜蒜末爆香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

4. 将煎好的大虾倒入锅中，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让大虾更加入味。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 选择新鲜的大虾是成功的关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感更佳。

2. 在煎大虾的时候，要控制好火候，不要煎糊了。

3. 油焖大虾的调料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣味的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

4. 最后的收汁阶段，需要不断翻炒，避免糊底，同时让大虾更加入味。

油焖大虾不仅美味可口，而且富含蛋白质，能够补充人体所需的多种氨基酸，是一道健康美味的家常菜。