戚风蛋糕，是一种口感细腻、蓬松的蛋糕，深受大家的喜爱。下面是一份简单的戚风蛋糕制作方法，适合初学者尝试。

准备材料

- 低筋面粉：90克

- 细砂糖：60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）

- 鸡蛋：4个（室温）

- 玉米油或无味植物油：30克

- 牛奶：30克

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）

制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净无水无油的大碗中。确保蛋白中没有混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 蛋黄糊的调制

在装有蛋黄的碗中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。

3. 打发蛋白

在装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的40克细砂糖，持续打发至干性发泡状态（即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。

4. 混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到白色的蛋白霜为止。

5. 烘焙

预热烤箱至170°C（338°F）。将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风蛋糕模具中，轻轻敲几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170°C（338°F），烤约50分钟。

6. 冷却脱模

蛋糕出炉后立即倒扣冷却，待完全冷却后脱模。

小贴士

- 所有工具和容器必须保持干燥无油。

- 打发蛋白时，蛋白中不能有任何蛋黄。

- 翻拌面糊时动作要轻柔，以免消泡。

- 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。

按照以上步骤，你就可以做出一款美味的戚风蛋糕了！希望你能享受制作过程，并且品尝到自己的劳动成果。