猪肝作为一种营养丰富的食材，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含铁质和其他多种维生素，对于改善贫血、增强免疫力有着不错的效果。下面将为您介绍一种简单又美味的家常猪肝炒制方法。

材料准备：

- 猪肝 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

准备工作：

1. 猪肝处理：将猪肝清洗干净后，切成薄片或条状。切好后，用清水浸泡约半小时去除血水。

2. 腌制猪肝：将猪肝捞出，沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀后，撒上一些淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 配菜准备：青红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切片，生姜切末备用。

烹饪步骤：

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，捞出控油。

2. 锅中留底油，放入蒜片和姜末爆香。

3. 加入青红椒丝，大火快炒几下，使蔬菜保持脆嫩口感。

4. 最后，将炒好的猪肝回锅，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 猪肝炒制时间不宜过长，否则会失去嫩滑口感。

- 腌制时加点淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持菜肴色泽和口感的关键。

按照以上步骤，您就可以做出一道色香味俱全的家常猪肝了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望您能尝试制作，并享受美食带来的快乐！