椒盐基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其外酥里嫩、香辣可口而受到很多人的喜爱。下面是制作椒盐基围虾的详细步骤。

准备材料

- 基围虾500克

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可根据个人口味调整）

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 花生油或食用油适量

制作步骤

1. 处理基围虾：首先将基围虾清洗干净，去掉头部和尾部，用剪刀在背部剪开，去除沙线。然后用厨房纸吸干水分。

2. 腌制基围虾：将处理好的基围虾放入碗中，加入少量盐、黑胡椒粉拌匀，腌制约15分钟。

3. 裹淀粉：将腌制好的基围虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每只虾都覆盖到。

4. 炸虾：锅中倒入足够的花生油，油温升至六七成热时，将基围虾分批下锅炸至金黄色捞出，沥干油分。

5. 炒配料：另起锅，留底油，放入切好的生姜片、大蒜末和青红椒丝快速翻炒出香味。

6. 合炒：将炸好的基围虾倒入锅中，与配料一起快速翻炒均匀，使虾表面均匀地沾满调味料。

7. 调味：根据个人口味可以适当添加一些盐和黑胡椒粉进行调味。

8. 出锅装盘：最后，将炒好的椒盐基围虾盛出，摆放在盘中即可享用。

小贴士

- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 腌制时加入少量盐和黑胡椒粉可以增加风味。

- 炒配料时火候要快，保持食材的鲜嫩口感。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的椒盐基围虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。