金针菇肥牛是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程简单快捷，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是金针菇肥牛的具体做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料

- 肥牛片：200克

- 金针菇：200克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：适量（根据个人口味调整，切丝）

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（用于上色）

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 料酒：1大勺

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 花生油或食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将肥牛片提前从冰箱取出，放置至室温；金针菇去根洗净，分成小束备用。

2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入少量生抽、料酒和少许水淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。

3. 预处理蔬菜：将金针菇焯水烫熟，捞出沥干水分；同时准备好大蒜片、生姜丝和青红椒丝备用。

4. 炒制：锅中倒入适量的花生油，油热后先下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入腌好的肥牛片快速翻炒至变色。

5. 加入金针菇：当肥牛变色后，迅速加入金针菇继续翻炒均匀。

6. 调味收汁：向锅中加入剩余的生抽、老抽调色调味，并撒入少许盐和白糖提鲜。待汤汁略微收浓时，加入青红椒丝，快速翻炒几下即可关火。

7. 装盘：将炒好的金针菇肥牛盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。

这道金针菇肥牛不仅味道鲜美，而且营养丰富，金针菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，而肥牛则提供了优质的蛋白质。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的小菜，都是不错的选择。希望你能喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣！